CONSULTORIAS E SERVIÇOS

1-PLANEJAMENTO E DESENVOLVIMENTO DE CARDÁPIO:

 

OBJETIVO: programar tecnicamente refeições que atendam pré-requisitos como hábitos alimentares, características nutricionais dos clientes, qualidade higiênico-sanitária, bem como adequar aos mercados de abastecimentos locais. O planejamento busca atender às necessidades nutricionais, por meio de diferentes técnicas de preparo dos alimentos, obedecendo aos limites financeiros disponíveis.

 

 

2-CAPTAÇÃO, SELEÇÃO E TREINAMENTO:

 

Direcionado para qualquer função da brigada de serviço na cozinha, bar e salão, a fim de reconhecer e desenvolver as competências adequadas para exercer determinada função.

 

3-ASSESSORIA NA AQUISIÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSILIOS:

 

Levantamento para aquisição de equipamentos e utensílios da cozinha, orientando o estabelecimento, através da identificação de suas reais necessidades e particularidades, indicando a correta especificação dos equipamentos, bem como fornecedores especializados.

 

4-LAYOUT DE COZINHA:

 

Diante das possibilidades do estabelecimento e das exigências da legislação, desenvolve-se um layout prevendo e alocando os equipamentos necessários para produção dos alimentos, higienização dos utensílios e equipamentos e otimização do trabalho de toda a brigada.