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Blog
CUSCUZ ARGELINO...
15/05/2015 14:30
Ingredientes
1 kg de peito e sobrecoxa de frango
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 limões
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cebolas médias
2 tomates sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de coentro em grão
1 colher (sopa) de Curry
1 folha de louro
1 galho de alecrim
1 galho de tomilho
250g de cuscuz (semolina de trigo duro) mas também pode ser feito com flocão de milho.
Modo de Preparo
Tempere o frango com o alho socado, o sal e a pimenta.
Regue com o suco de limão e deixe tomar gosto durante 15 minutos.
Refogue no azeite com a cebola picada.
Coloque os tomates em cubos e os demais temperos. Cubra com água. Cozinhe em fogo brando até amaciar.
Retire o frango para uma travessa. Coar 1/4 de litro do seu caldo.
Leve ao fogo numa panela. Quando ferver, coloque a farinha de cuscuz,
mexendo sem parar com uma colher de pau até engrossar.
Cozinhe em fogo brando durante 10 minutos e mexa de vez em quando.
Sirva o cuscuz acompanhado dos pedaços de frango e do restante do caldo.
Deliciosa Alcatra assada com molho de tomate ...
24/01/2013 23:44.jpg)
Ingredientes
1 peça de miolo de alcatra de 1.5 Kg;
1 xícara (chá) de suco de laranja;
1 dente de alho;
1 cebola picada;
1 pimenta dedo-de-moça sem semente;
Sal a gosto.
Molho
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola picada;4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos;
Sal e pimenta a gosto;
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
Salsa picada a gosto.
Modo de preparo
Alcatra
No liquidificador, bata o suco de laranja, o alho, a cebola, a pimenta e o sal.
Em uma assadeira, coloque a carne e despeje o molho, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora regando de vez em quando.
Retire o filme plástico, cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C durante 1 hora ou até a carne ficar macia.
Regue a carne com o molho, de vez em quando, para que não resseque.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Molho
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e junte o tomate.
Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por um minuto.
Retire do fogo, junte a azeitona e a salsa.
Fatie a carne, por cima distribua o molho e sirva.
Rendimento:10 porções
Delicioso Bobó de camarão light...
13/01/2013 23:06
Ingredientes
400 g de camarão médio;
2 dentes de alho espremidos;
1 colher (chá) de sal;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
2 xícaras (chá) de água;
100 g de mandioca;
4 xícaras (chá) de acelga picada;
2 colheres (chá) de azeite de oliva;
1 cebola picada;
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos;
3 tomates sem pele e sem sementes picados;
½ xícara (chá) de leite de coco light;
1 colher (sopa) de coentro picado.
Modo de preparo
Limpe, retire as cabeças do camarão e tempere com o alho, o sal e o limão.Leve à geladeira e reserve.
Numa panela, coloque a água e a mandioca e deixe cozinhar aproximadamente 30 minutos ou até amaciar.
Junte a acelga nos últimos 5 minutos de cozimento.
Deixe esfriar ,bata no liquidificador a mandioca, a acelga e a água do cozimento e reserve.
Noutra panela refogue no azeite a cebola, o pimentão e os tomates.
Junte o camarão, refogue mais um pouco e junte o creme de mandioca.
Deixe ferver.
Junte o leite de coco e retire do fogo.
Salpique o coentro.
Sirva em seguida com arroz branco e salada verde.
Delicioso Fricassé de frango LIGHT...
09/01/2013 00:44
3 peitos (grandes) de frango
1 cebola ralada
1 col. (sopa) de azeite virgem
1 col. (sopa) de tempero caseiro feito com alho, ervas aromáticas e 1 pitada de sal
1 col. (sobrem.) de pimenta calabresa ou outra de sua preferência
2 col. (sopa) de cebolinha picada
1 lata de milho-verde
1 pote de iogurte natural desnatado
1 lata (pequena) de extrato de tomate
1/2 copo de requeijão cremoso light
1 pacote (peq.) de batata palha
Modo de preparo
1. Desfie o frango
2. Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola
3. Junte o frango desfiado, o tempero caseiro, a cebolinha e a pimenta. Refoque tudo
4. Acrescente o milho-verde e o extrato de tomate
5. Quando levantar fervura, delisgue o fogo e misture o iogurte
6. Em um refratário, monte o fricassé
7. Coloque primeiro o frango, depois distribua o requeijão por cima
8. Leve ao forno preaquecido em 180° C por 15 minutos, para gratinar
9. Retire do forno e coloque a batata palha por cima
Rendimento: 8 porções
Deliciosa e saudavel receita: Omelete de abobrinha light
08/01/2013 22:45
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Ingredientes
6 ovos;
3 colheres (sopa) de leite desnatado;
1 colher (chá) de fermento em pó;
3 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado;
1 colher (sopa) de salsa picada;
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 cebola pequena picada;
2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
150 g de muçarela light em fatias.
Modo de preparo
Bata bem os ovos com o leite.
Misture o fermento em pó, o queijo ralado,a salsa e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça a margarina e refogue rapidamente a cebola e a abobrinha.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cubra com as fatias de muçarela e, em seguida, junte a mistura dos ovos.
Frite por sete minutos em fogo baixo, com a frigideira tampada.
Vire a omelete com a ajuda de um prato e deixe-a por mais três minutos em fogo baixo.
Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Dicas saudáveis para nossa alimentação na correria do dia a dia!!
08/01/2013 22:36
Todos sabemos a importância da refeição saudável e no nosso dia a dia precisamos adotar algumas atitudes simples que irão fazer grande diferença para nossa saúde:
-No restaurante por quilo ou self-service, aposte na variedade de folhas, vegetais e grãos. Salada colorida é sinônimo de variedade de nutrientes.
-Tempere com pouco azeite e sal.
-Invista no arroz e feijão acompanhados de carne grelhada. Tente ignorar as frituras e os empanados.
-Entre as guarnições, sirva-se de legumes refogados.
-Quer comer massa? Descarte o arroz, para não exagerar nos carboidratos, que são importantes para dar energia, mas na medida certa.
Deliciosa receita de Peixe ao molho de maracujá light--
07/01/2013 01:45
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Ingredientes
6 a 8 filés de pescada ou postas de peixe de sua preferência;
2 colheres (sopa) de azeite;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.
Molho
1 ovo;
1/2 colher (sopa) de suco de limão;
3/4 de xícara (chá) de azeite;
3/4 de xícara (chá) de polpa de maracujá;
1 xícara (chá) de pepino, sem casca e sem sementes, picado em cubinhos;
Sal a gosto.
Modo de preparo
Num tabuleiro, tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino.
Regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até ficar macio.
2. Para o molho, bata no liquidificador o ovo e o suco de limão.
Enquanto bate, acrescente o azeite num fio, para formar um creme.
Transfira para uma vasilha, tempere com sal e junte o maracujá e o pepino.
3. Regue o peixe com o molho e sirva.
Rendimento: 6 porções
Suco refrescante e que ajuda a emagrecer pois acelera o metabolismo!
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Ingredientes:
1 maçã
2 grossas fatias de abacaxi
2 fatias de gengibre
1/2 xicara de suco de limão
4 folhas de hortelã
200 ml de água gelada
Preparo: ponha a água no liquidificador depois junte todos os demais ingredientes, bata por 2 minutos e delicie-se.
Serviço á americana simples sem perder o glamour!
É muito legal organizar um encontro, fazer uma festa em casa para reunir os amigos, mas precisamos levar em consideração algumas dicas para facilitar o evento e este tornar-se um sucesso, neste artigo, daremos dicas de um encontro bastante democratico, simples e muito á vontade, um jantar americano, onde os próprios convidados se servirão no bufet e poderão sentar-se em locais diversos, muito a vontade:
1- Levar em conta o local e número de convidados de acordo com a estrutura necessária para acomodar e acolher a todos.
2- Fazer uma lista dos convidados com antecedência e fazer o convite, o ideal será convidar até tres semanas antes,os convites podem se feitos pelo telefone.
3- O cardápio deverá ser pensado a depender do tipo de evento planejado, é indispensavel levar em conta alimentos que têm a ver com o perfil dos convidados... vegetarianos não irão comer pratos que tenham carne, diabéticos não poderão comer açucar...Escolher a ementa requer bom senso, um cardápio simples ou mais elaborado,com muitas saladas e frios para os convidados aguardarem o jantar sem foooommme!.
4- Fazer uma listagem pormenorizada de tudo que terá de ser comprado, alimentos, bebidas,selecionar musica, ver quantidade de cadeiras, louça,talheres,louças decoração, um check list garantirá o sucesso do seu evento e evitará surpresas inconvenientes, por exemplo, já pensou nos guardanapos?.
5- Seja criativo na apresentação da mesa e siga sua imaginação e evite excesso. Misture peças e estilos, dobre guardanapos com adereços especiais, na decoração do ambiente as velas decorativas dão toques especiais juntamente com flores.
6-O bufê poderá ser colocado sobre a mesa de visita,na sala de jantar, ou no jardim, perto da piscina..Mantenha no mínimo dois tipos de copo, um de água e outro de vinho, não esqueça que o guardanapo preferencialmente deve ser de pano,pode-se colocar os talheres ao lado dos guardanapos, ou ainda embrulhá-los nestes, principalmente se a mesa não for muito grande.
7-Não esqueça do café, refrigerantes e da água,e a sobremesa os pratos, talheres também poderão ficar numa mesinha a parte, se o problema for espaço. Boa Sorte!
Lembre-se sempre que procurar os serviços de consultoria de um chef de cozinha especializado garantirá o sucesso do seu evento, principalmente se for algo de maior porte precisará de garçons para auxiliar a servir.... estamos a sua disposição para orientar o seu planejamento,
contate-nos!
Arroz com carne desfiada light
